muffin alla pancetta

Ideale per un buffet

Ingredienti:
150 g di pancetta abbrustolita in padella
1 tazza di farina con lievito
1 cucchiaio di lievito in polvere per torte salate
1 cucchiaino di sale
1tazza + 2/3 di farina di mais
100 g di burro fuso
2 uova
1 tazza e 1/4 di latte

Procedimento:
setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, quindi versate la farina di mais, le uova sbattute, il burro fuso ed il latte.
Unite bene e alla fine aggiungete i pezzetti di pancetta.
Distribuite il composto nei pirottini e cuocete in forno a 200° per 15 o 20 minuti.