cornetti sfogliati di Paoletta

cari amici dopo la colazione classica americana ,oggi vi propongo la colazione classica del bar: i cornetti sfogliati.La ricetta è quella di Anice e cannella ,che ho trovata fantastica. Questa è la ricetta Ingredienti: 500 gr di farina 00 W280/300 ho usato la Caputo Rossa (in alternativa 250 gr manitoba e 250 gr 00) 275 gr di acqua 25 gr di burro 8 gr di sale 60 gr di zucchero 20 gr di lievito di birra fresco 290 gr di burro per il tournage (vengono bene anche con 250 gr)io (200gr) Ho provato a farli anche con farina oo ma impiegano più tempo a lievitare. Ricetta superba ,seguite le sue foto per il procedimento della sfogliatura. Questo il procedimento: Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria o a mano, sale e burro a metà impasto, per circa 20 minuti, fino a che l'impasto è bello elastico. Mettere subito in frigo, coperto con pellicola, per 6 ore circa, a 4°/5° non di più. Per i giri della sfoglia o "tourage" posto la spiegazione e le foto passo, passo. Credo che le immagini possano spiegare molto più delle parole: Quando posso e ho un pò di tempo li faccio perchè ne vale la pena,grazie Paola Buon inizio mese ,a presto!!