baccalà all'ebraica

mi sono innamorata di questo piatto mentre ero dal parrucchiere ma mi ricordavo la ricetta a mala pena ma la rete è sempre ben fornita è l'ho trovata qui,è un piatto davvero gustoso e stranamente è piaciuto anche al mio Livio.
Questi gli ingredienti:
INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Baccalà già ammollato: 1 kg

Latte: 50 ml

Olio di oliva: 50 ml

Vino bianco secco: 50 ml

Grana padano grattugiato: 40 g

Burro: 30 g

Cipolle: 2

Prezzemolo tritato: 2 cucchiai

Filetti di acciughe: 3

Aglio: 1 spicchio

Farina: q.b.

Cannella in polvere

Pepe
Questo il procedimento:
Sbucciare e tritare aglio e cipolle

Tagliare i filetti di acciughe a pezzetti

Privare il baccalà delle lische

Lavarlo e strizzarlo

Tagliarlo a pezzi

Infarinarli

Far soffriggere il trito di cipolla ed aglio nell’olio

Unire il baccalà

Farlo rosolare uniformemente fino alla doratura

Aggiungere i filetti di acciughe

Cospargere di cannella

Versare il latte e il vino

Mettere il coperchio e continuare lentamente la cottura per un’ora abbondante

Unire il burro a pezzetti

Cospargere di prezzemolo e grana grattugiato

Pepare

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino alla doratura.I tempi di cottura sono relativi in quanto per me sono stati la metà quindi regolatevi,ciao alla prossima..

alici a modo mio

mi scuso per la foto orrenda ma la ricetta è davvero buona,molto semplice da preparare.
Per realizzarla occorrono :
1 kg di alici eviscerate e deliscate
olio
parmigiano o pecorino grattugiato
uno spicchio di aglio
pane grattugiato
sale
si unge d'olio una teglia e si sistema una parte di alici,si ricopre di


parmigiano ,pan grattato e si sala.Si procede così fino ad aver terminato le alici,alla fine si mette l'olio su tutto e si inforna a 200° fino a che si dori la superficie:Vi auguro un buon fine settimana!

parmigiana di alici

per riciclare alcune alici impanate e dall'idea della parmigiana di pesce bandiera di dida,ho pensanto perchè non farla anche io?detto fatto ,procedete come una normale parmigiana di melenzane,risulta un piatto gradevolissimo !buona giornata a tutti e adesso corro in palestra.

sardine in savor alla romagnola

ricetta semplice ,rende questo pesce poco apprezzato molto gradevole ,presa sempre dal mio ricettario di fiducia ,al quale ho apportato solo una piccola modifica,la ricetta prevede che l'aceto bolla sul fuoco con gli aromi ,io l'ho utilizzato freddo.Gustatele come abbiamo fatto noi!

tortino patate e baccalà

semplice e può essere relizzato anche con altro pesce per 4 persone:
4 patate
1kg di pesce già lessato
1 bustina di panna da cucina
1 bicchiere di latte
pan grattato
olio extra per ungere la teglia
sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse e sistemarle sul fondo della tortiera già unto,mettere poi il pesce lesso ,sbriciolato su di esse,formare vari strati con i due ingredienti,salate leggermente le patate eventualmente se piace anche in pò di pepe.
Quando avrete finito i due ingredienti principali,sciogliere la panna nel latte e versarla nella teglia,un pò di pane grattato sulla superficie e mettere in forno per una ventina di minuti,fino a che provando con una forchetta la patata sarà tenera.

baccalà alla vicentina

questa è la prima volta che ho provato questa ricetta e non me ne abbiano i veneti se non ho rispettato la ricetta originale.
Comunque è ottimo e lo farò più spesso.
Ingredienti per realizzarlo:
1 kg di baccalà
3/4 di latte
1 cipolla da 200 gr.
3 o 4 alici sott'olio
prezzemolo
aglio
farina q.b.
olio extra 2 cucchiai
50 gr. burro
asciugare il baccalà e infarinarlo,in un tegame largo,far scioglere il burro con l'olio,tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire,quando sarà fatto aggiungere il baccalà infarinata e farlo rosolare da entrambi i lati,aggiungere adesso il latte e far cuocere . A metà cottura tagliare a pezzetti le acciughe ,il prezzemolo e l'aglio (io l'aglio l'ho messo intero )e procedere fino a fine cottura (circa 1 ora)

alici in tortiera

Veloce e gustosa ,è una ricetta che forse in molti conoscono ma ve la ripropongo

Ingredienti:
1 kg di alici
olio
aglio
origano
aceto
sale

Procedimento:
dopo aver eviscerato e lavate le alici sistemarle in un tegame dove avete messo dell'olio extravergine
Dopo aver sistemato tutte le alici cospargere di origano, aceto e aggiungere un pezzetto di aglio.
Cuocere a fuoco vivo finchè non sentirete crepitare le alici

sarde con patate

ieri i pescivendoli avevano una grande abbondanza di pesce azzurro, fra cui le sarde,quindi guardando un po' in rete ho trovato una ricetta adatta all'uopo e all'assaggio è risultata di gradimento generale.
occorrono:
400 gr. di sarde eviscerate e deliscate
4 patate medie
sale,pepe ,rosmarino ed olio
pane grattato
Tagliare le patate a fette sottili ,dopo averle sbucciare, e metterle in una teglia,cospargete di sale ,pepe e pochi aghi di rosmarino, porre in forno sotto al grill per alcuni minuti ,fino a che si colorino .
Mettere adesso le sarde sullo strato di patate,coprendole tutte,mettere poi il sale , il pane grattato e alcune foglie di prezzemolo, mettere di nuovo in forno sempre sotto il grill,naturalmente conviene cuocerle al momento di consumarle.