scarola alla napoletana

questo piatto tipicamente napoletano si prepara generalmente per la vigilia di Natale ma naturalmente nulla vieta che si possa preparare in qualsiasi periodo.Innanzitutto occorrono le scarole che devono essere pulite delle foglie esterne ,quelle più scure e dure,poi si lasciano intere,si lavano in acqua abbondante per eliminare tracce di terra,nel frattempo mettere sul fuoco una pentola bella grande con l'acqua e portate ad ebollizione,salate.Quando l'acqua bollirà mettete le scarole nel'acqua bollente e fatela lessare,colatele ad una ad una ,strizzatele con le mani.Aprite le scarole e nel centro mettete olive di Gaeta snocciolate,uva passa,pinoli, filetti di acciughe sotto olio ,date una stetta alle scarole e sistematele in una padella con olio e aglio ,fatele rosolare.Servire tiepide.