zeppole di s.giuseppe

Non potendole fare giovedì perchè non erano in casa i papà ,ieri mi sono divertita a farle la mia versione è questa:
mezzo litro di acqua
450 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vainillina
7o gr.di burro
1 cucchiaio di zucchero
8 uova intere

mettere in una pentola l'acqua ,il sale, lo zucchero ,la vainillina e il burro portare a bollore ,quando l'acqua bolle buttare in un colpo solo la farina e mescolare velocemente,mettere a raffreddare.
Quando la pasta sarà fredda incominciare a incorporare le uova uno alla volta fino a formare un impasto morbido ,fallo riposare almeno mezz'ora.
Mettere l'impasto in una siringa per zeppole e formare una ciambella su di una carta forno leggermente unta,mettere sul fuoco una pentola alta con l'olio per friggere e portarlo a temperatura media ,non molto forte e cominciare a friggere le zeppole, si incominceranno a gonfiare ,girarle spesso ,aumentare un pò il fuoco e portarle a fine cottura facendole dorare,appoggiarle su carta assorbente,quando saranno raffreddate spolverare di zucchero a velo e guarnirle con una crema pasticcera o crema di vostro gradimento.