panini all'olio extra vergine

questi panini sono nati in un pomeriggio di noia e per provare questo ottimo olio extra vergine Dante,questa è la ricetta:
200 gr.farina manitoba
300-350 gr. di farina 00
12 gr. di lievito di birra
50 gr. di olio extra + olio per sfogiare
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di sale
sciogliere il lievito in acqua tiepida ,aggiungere un pò di farina,aggiungere l'olio e mescolare,aggiungere altra farina con il sale,impastare bene,porre a lievitare per 2 ore.Dopo aver atteso la lievitazione ,formare con l'impasto otto pezzi,stendere con il mattarello ogni pezzo,ungere la pasta e arrotolare su se stessa dal lato più corto,far lievitare ancora sulla leccarda del forno.Quando avranno raddoppiato il loro volume porre in forno caldo a 200°(forno statico )per 20minuti fino a che siano ben dorati.