uso stampi pavonidea

lunedì 21 maggio 2012

code di aragosta

ricetta elaborata ma ne vale la pena provarla se si segue alla lettera e non si lesina nell'uso dello strutto per ungere le sfoglie.Questo è il procedimento e gli ingredienti per la sfoglia : 500 gr di farina manitoba 220 gr di acqua 1 pizzico di sale 40 gr di olio dante 1 cucchiaio di zucchero a velo strutto per ungere le sfoglie mettere tutti gli ingredienti in un robot, impastare,si creerà un impasto in briciole,con le mani impastatelo di nuovo e formate una sfera ,ungetela e ponete in frigo per almeno mezz'ora. Preparate ora una pasta per bignet: 300 gr di acqua 180 gr di farina 120 gr di burro 4 uova 1 pizzico di sale un pò di zucchero mettere l'acqua in una pentola con il burro,il sale e il pò di zucchero e porre sul fuoco, quando l'acqua bollirà gettare in un sul colpo la farina e girare fino a che si crei un impasto sodo.Fate raffreddare quando sarà freddo aggiungere ,ad uno ad uno, le uova facendole assorbire bene prima di aggiungere il prossimo.Fate riposare bene l'impasto. Riprendere ora l'impasto messo in frigo e con l'aiuto della macchina che sfoglia la pasta,dal numero 1 al numero 6,dal più spesso al più sottile,formare le sfoglie e poggiarle su di un tappetino in silicone ,ungere con lo strutto in modo abbondante le sfoglie ,sovrapponendole , arrotalate formando dei cilindri di almeno 3 cm di diametro.POnete in frigo per almeno 5 ore,io tutta la notte. Dopo aver fatto riposare la pasta sfogliata ,tagliare i cilindri formati a fette di almeno 2 cm di spessore,con le mani allargate la pasta creando un cappellino nel quale dovrete ,con l'aiuto di una siringa per dolci,mettere la pasta da bignet,chiudere e poggiare su una teglia da forno ricoperta da carta apposita,quando avrete terminato tutto l'impasto ,cuocere per 20 minuti a 180° fino a che siano ben dorate. Fate raffredare.L'impasto bignet posto all'interno gonfierà creando una camera vuota che farà modo che si possano farcire ,io li ho farcite con nutella,panna ,marmellata o se volete potete farlo con crema a piacere,spolverate con zucchero a velo,preparatevi ad assaggiare un autentica delizia(mio marito parco di complimenti me li ha fatti,quindi..pensate voi!)La ricetta e le foto passo passo potete guardarle qui

martedì 15 maggio 2012

semifreddo al budino con panna e colomba

vi ricordate la colomba flamigni di cui sono stata omaggiata,ne ho usata ancora un pezzo per farne uno splendido semifreddo con l'aiuto di uno splendido stampo Pavonidea e un bel budino al cioccolato fondente San martino della ditta cleca ,semplice da realizzare e goloso,questi gli ingredienti 1 busta di budino cleca latte panna da montare zucchero a velo colomba flamigni uno stampo in silicone tagliare a fette la colomba e sistemarle nello stampo in silicone Pavonidea,preparare il budino con metà latte della dose consigliata,fatelo raffreddare non del tutto , coprite le fette di colomba.Montate la panna e ricoprite le fette di colomba su cui c'è il budino,ricoprite con altre fette di colomba e mettete nel freezer per un paio di ore.Eliminate lo stampo e adagiate il dolce su di un piatto ,guarnite con zucchero a velo o panna.Buona settimana e un bacione a tutti voi!!!

mercoledì 2 maggio 2012

torta del 3

torta buonissima e sofficissima,priva di grassi ,denominata del tre perchè gli ingredienti da utilizzare sono questi: 300 gr di ricotta 300 gr di zucchero 300 gr di farina 3 uova 1 bustina di lievito antica ricetta per dolci san martino stampo in silicone pavonidea mod girasole procedimento: in una terrina amalgare bene lo zucchero alla ricotta,rendendola una crema,aggiungere le uova,infine la farina con il lievito,versare nello stampo ,io lo imburro leggermente e cuocere in forno a 180° per 35 minuti,provare se è cotta usando lo stecchino.Vi auguro un buon fine settimana,un bacione