panini napoletani

questa è una ricetta tradizionale napoletana ed è stata preparata durante il mio soggiorno in polonia:
1 kg. di farina
200 gr. di strutto
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio raso di sale
mezzo litro di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
200 gr. di salame a pezzetti
6 uova sode tagliate a pezzi
300 gr. di formaggio piccante (provolone au..)
Preparare l'impasto in mezzo litro d'acqua tiepida sciogliete il lievito ed aggiungere un pò di farina,mettere il sale e l'olio,e rimettere e mescolare l'impasto,aggiungerete tanta farina quanto basta per creare una pasta morbida ma non appiccicosa.Far lievitare almeno un'ora e mezza in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria.trascorso il tempo di lievitazione aggiungere lo strutto a temperatura ambiente,aggiugere anche pepe e formaggio grattugiato,ora prendete piccole dosi di pasta stendetela nella mano e al centro mettete il salame,il formaggio piccante e le uova sode a pezzetti.Formare un panino e mettere a lievitare sulla placca del forno ,ricoperta dalla carta adatta,quando avrete formato tutti i panini attendete una mezz'ora prima di metterli a cuocere in forno a 200°gradi fino a che siano dorati in superficie.Buon appettito!