ricetta elaborata ma ne vale la pena provarla se si segue alla lettera e non si lesina nell'uso dello strutto per ungere le sfoglie.Questo è il procedimento e gli ingredienti
per la sfoglia :
500 gr di farina manitoba
220 gr di acqua
1 pizzico di sale
40 gr di
olio dante
1 cucchiaio di zucchero a velo
strutto per ungere le sfoglie
mettere tutti gli ingredienti in un robot, impastare,si creerà
un impasto in briciole,con le mani impastatelo di nuovo e formate una sfera ,ungetela e ponete in frigo per almeno mezz'ora.
Preparate ora una pasta per bignet:
300 gr di acqua
180 gr di farina
120 gr di burro
4 uova
1 pizzico di sale
un pò di zucchero
mettere l'acqua in una pentola con il burro,il sale e il pò di zucchero e porre sul fuoco, quando l'acqua bollirà gettare in un sul colpo la farina e girare fino a che si crei un impasto sodo.Fate raffreddare quando sarà freddo aggiungere ,ad uno ad uno, le uova facendole assorbire bene prima di aggiungere il prossimo.Fate riposare bene l'impasto.
Riprendere ora l'impasto messo in frigo e con l'aiuto della macchina che sfoglia la pasta,dal numero 1 al numero 6,dal più spesso al più sottile,formare le sfoglie e poggiarle su di un
tappetino in silicone ,ungere con lo strutto in modo abbondante le sfoglie ,sovrapponendole , arrotalate formando dei cilindri di almeno 3 cm di diametro.POnete in frigo per almeno 5 ore,io tutta la notte.
Dopo aver fatto riposare la pasta sfogliata ,tagliare i cilindri formati a fette di almeno 2 cm di spessore,con le mani allargate la pasta creando un cappellino nel quale dovrete ,con l'aiuto di una siringa per dolci,mettere la pasta da bignet,chiudere e poggiare su una teglia da forno ricoperta da carta apposita,quando avrete terminato tutto l'impasto ,cuocere per 20 minuti a 180° fino a che siano ben dorate.
Fate raffredare.L'impasto bignet posto all'interno gonfierà creando una camera vuota che farà modo che si possano farcire ,io li ho farcite con nutella,panna ,marmellata o se volete potete farlo con crema a piacere,spolverate con zucchero a velo,preparatevi ad assaggiare un autentica delizia(mio marito parco di complimenti me li ha fatti,quindi..pensate voi!)La ricetta e le foto passo passo potete guardarle
qui
