tarallini pugliesi

Collaboro anche io con il Molino Chiavazza
che mi ha inviato i suoi magnifici prodotti e per testarli (non ce n'era bisogno) e per partecipare al contest del loro blog "la cultura del frumento" ho preparato questi tarallini pugliesi che io amo tanto sgranocchiare .
Questa è la ricetta :
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
150 gr. di strutto
25 gr. di lievito di birra
pepe q.b.
a piacere semi di finocchio o naturali
sale un cucchiaino
mettere la farina a fontana ,sbriciolare il lievito,unire lo strutto e cominciare ad impastare ,unire il pepe e il sale e se gradite i semi.FOrmare una bella sfera con l'impasto,formare dei piccoli rotolini,tagliate e formate le ciambelline.Fatele lievitare 2 ore sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno,spennellate di strutto fuso e cuocete a 150° fino a doratura.Partecipo a questo contest,buon inizio settimana:

ciambelline al vin santo

questa ricetta è stata letta da sale e pepe di marzo c.a. e io ve la propongo.
Ingredienti:
500gr. di farina
15gr. di lievito
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vin santo (io vino bianco dolce)
olio per friggere
sciogliere il lievito nel latte tiepido,aggiunere le uova e un cucchiaio di zucchero,la buccia grattugiata di un limone,il vin santo e la farina.Impastate bene e formare una sfera,mettere in luogo lontano da correnti d'aria,tiepido,copritelo con un telo e farlo lievitare per 2 ore.
Dopo che l'impasto è lievitato,formare le ciambelline,arrotolando con le mani un pò di impasto ,friggerle in olio caldo,rigirandole.Passarle su carta assorbente e poi nello zucchero semolato.Mangiatele subito !!buon fine settimana ,bacioni!

frittelle di pane

oggi vi propongo questa ricetta del ricettario di bianca
utilissima per smaltire il pane che rimane e che dispiace buttare via,ringrazio chiadar mia amica per averla proposta.Quando ho fatto queste frittele sono andate a ruba,quindi a voi la sentenza,provatele e buon week-end !



Ingredienti:
150 g di pane raffermo
70 g di farina bianca
80 g di zucchero semolato
60 g di uvetta sultanina (omesso)
50 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di cannella
1 limone
2 tazze di latte
zucchero a velo
olio per friggere

Procedimento:
spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte.
Mettete anche l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
Grattugiate la scorza del limone.
Passate le mandorle nel tritatutto con un pizzico di zucchero semolato.
Strizzate bene il pane e mettetelo in una ciotola.



Aggiungete l'uovo, lo zucchero semolato rimasto, la farina, le mandorle tritate e l'uvetta ben strizzata.
Mescolate bene, unite la cannella, la scorza del limone e il lievito. mescolate ancora e amalgamate bene.



Friggete ora il composto a cucchiaiate in olio caldo.



Scolate le frittelle quando sono dorate e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Servitele ben calde (ma sono buone anche fredde) e cospargetele con zucchero a velo

vincita inaspettata e zeppole al forno!

durante le feste natalizie la mia fantasiosa e creativa amica scarabocchio ha indetto questo concorso ed io che non mai vinto niente sono stata la sorteggiata come prima ed ho ricevuto questi bellissimi nonchè graditi premi.Io invece anche se il tempo è passato vi regalo queste zeppole al forno fatte con questa ricetta presa dal ricettari di bianca,ringrazio ancora anna detta scarabocchio per la gradita vincita ed auguro a voi buon inizio settimana!

conchiglioni ripieni

o
ricetta adatta alla domenica,da preparare il giorno prima e poi gustare.
io ho adoperato :
mezzo chilo di conchiglioni de c..
mezzo chilo di ricotta di pecora
1 scatola di piselli fini
1/4 di carne macinata
1/4 di scamorza a pezzetti
1 litro di salsa di pomodoro un pò liquida

prepare un sugo di pomodoro,con olio e aglio o se preferite co cipolla,fatelo cuocere non troppo.
In una ciotola mette la ricotta,amalgamate in esso,il formaggio ,il pepe e se necessita il sale,poi aggiungerete un pò di sugo:Adesso in una pentolina fate cuocere un pò i piselli in scatola con olio e cipollina,quando saranno cotti e freddi aggiungerli alla ricotta.Nella pentolina usata per i piselli fate cuocere un pò la carne macinata in un pò di olio ed aggiungerla alla ricotta ,quando sarà fredda,tagliare a pezzetti la scamorza e mescolare tutto.
Ora cuocete i conchiglioni ,regolate a metà la cottura,cioè se sulla busta vi dice 12 minuti voi cuocete solo 5 minuti,colateli e appena saranno facili da toccare cominciate a farcirli con la preparazione fatta prima,adagiateli in una teglia capiente in cui avrete messo del sugo sul fondo .Quando avrete finito,ricoprite con altro sugo e quando sarà il momento di mangiarli li metterete in forno ,dopo aver coperto la teglia con carta di alluminio,per una mezz'ora.Buon appettito e buon fine settimana!

pane semi dolce con Tang Zhong

La tecnica del Tang Zhon è molto antica,risale a molti secoli fa, si prepara mescolando cinque parti di acqua ad una parte di farina, messo a cuocere in un pentolino e portato a 65 °,vi accorgerete di questo quando sulla superfice cominceranno ad affiorare delle piccole bollicine ,a questo punto togliete dal fuoco e mettete a raffreddare. Questo metodo dovrebbe permettere alla pasta di assorbire più liquido a causa della gelatinizzazione dell'amido nella farina rendendo il prodotto finale più morbido e più duraturo. Io ho provato dopo aver visto il prodotto della mia amica briossa
ma ho usato una ricetta diversa presa da questo blog e devo dire che i risultati ottenuti con questa tecnica sono davvero strabilianti!
questa è la ricetta:
250 gr. di farina per pane
105 ml di latte
5 gr. di lievito
80 gr. tang zhon
40 gr. di zucchero
25 gr. di burro
4 gr.di sale
impastare tutti gli ingredienti e far lievitare ,impastare di nuovo e far lievitare di nuovo,dopo la seconda lievitazione porre l'impasto in uno stampo da plum-cake ,far lievitare e cuocere in forno caldo a 175° fino a doratura,controllare la cottura con uno stecchino lungo o con una lama di coltello.La sua morbidezza vi stupirà,buona colazione!

zuppa di fagioli e cavolo verza

buon inizio settimana a tutti voi,questa ricetta è ideale per chi è a dieta o no o per chi piace una zuppa.

Per realizzare questa ricetta occorre :
un cavolo verza
fagioli lessati
olio evo
aglio
sale
peperoncino
Lessare un cavolo verza dopo averlo lavato e tagliato a pezzi,ora dopo averlo fatto mettete in una pentola olio,aglio e peperoncino e fateli soffriggere ,aggiungere i fagioli già lessati e fateli insaporire,aggiungere ora il cavolo verza cotto e fateli assemblare molto bene,quando sarà pronta preparare nel piatto pane secco e versare su la zuppa ,buon appettito!proprio ora mi sono accorta che il blog dolcissimi dolcetti compie un anno e per l'occasione ha proposto giveway quindi vi invito a partecipare

baci simil da perugia

sono stati fatti il giorno di san valentino e mi scuso perchè sono poco perfetti ma buonissimi anzi di più!
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili:
200 gr.di nocciole tritate più una manciata da lasciare intere
200gr.di crema spalmabile alla nocciola
200gr. di cioccolata fondente
unire le nocciole tritate alla nut..morbida,formare delle piccole sfere dove poggierete le nocciole intere ,mettere in frigo per qualche ora,dopo aver fatto ciò, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite le sfere che avetein frigo .Riponete di nuovo in frigo per far solidificare il cioccolato.Dopo averli assaggiati avrete una forte dipendenza.Non ricordo la fonte e mi scuso per non poterla citare,ma ringrazio l'autrice.Buon fine settimana

lasagna classica napoletana e variante calabra??

cari amici finalmente torno a scrivere, i problemi con i pc è come con gli esami non finiscono mai.
Mi è scomparsa la scheda lan ,quindi con uno dei pc non è possibile connettersi,questo con cui sto scrivendo ora dei miei figli ,quindi ho approfittato della loro assenza.
Veniamo ora alla ricetta,oggi vi propongo la lasagna che in genere viene preparata nel periodo di carnevale,questa è la mia versione :
1 kg di pasta per lasagna
mezzo chilodi carne macinata
ricotta romana o di pecora
sugo di pomodoro (in abbondanza)
uova e pane secco
scamorza
parmigiano reggiano
variante che mi dicono calabrese :uova sode e salame

Prepariamo la classica napoletana:
ammorbidite il pane nell'acqua ,strizzatelo,metterlo in una ciotola assieme alla carne macinata,il sale ,il parmigiano e le uova,formare tante polpettine che friggerete.
Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro,abbondante,cuocerlo ma non farlo restringere molto.
In una altra ciotola mettere la ricotta con parmigiano e pepe,quando il sugo comincia a cuocere mettere anche del sugo e rendere la ricotta come una crema.Tagliare la scamorza a pezzetti e ora preparare la la lasagna.Io ho usato quella che non ha bisogno di cottura,quindi nella teglia ho messo sul fondo un bel pò di sugo,quindi ho cominciato a mettere la pasta,su di essa ho messo la la ricotta,le polpettine,la scamorza e il parmigiano,sugo abbondante e altra pasta fino a completare gli ingredienti.A completare sugo abbondante e parmigiano.
Ora la variante che mi diconosia in uso in calabria,preparare delle uova sode e del salame affettato.Procedere come sopra con sugo ,ricotta,polpettine,scamorza,uova sode e salame.Coprire le teglie con carta di alluminio e mettere in forno per almeno un'ora fino a quando la pastasia cotta.Buon appettito e buon fine settimana!

due" chiacchiere" con voi!!!!

care amiche,oggi vorrei fare due chiacchiere con voi,anzi le faccio io per voi,è uno dei dolci tradizionali che mi piace fare anche se non è più carnevale.Domenica le ho preparate e sono subito sparite la dose contempla 4 uova ma se siete in pochi dovete dimezzare la dose:
ingredienti:
4 uova
30 gr.di burro
500 gr. di farina
2 cucchiai scarsi di zucchero
un pizzico di sale
1 bicchierino di cognac o liquore dolce
olio per friggere
zucchero a velo per decorare

Io ho usato la planetaria,ho messo uova zucchero,sale,cognac ,burro morbido e impastato con la foglia ,poi ho aggiunto la farina.Quando si sarà formato l'impasto,mettere un pò sulla spianatoia e dare qualche colpo con le mani:per stendere l'impasto vi consiglio l'uso della macchinetta per la pasta.Stendere l'impasto con la sfogliatrice ,fino al penultimo numero,sottilmente poi tagliare le sfoglie con un coltello o con la rotellina apposita.Friggere in olio caldo,colarle dall'olio su carta assorbente e decorare con zucchero a velo,che buone!