pizze fritte

ieri per pranzo ho preparato le pizze fritte che mio figlio chiedeva da tanto,ho preparato l'impasto così:
mezzo litro di acqua tiepida
1 dado di lievito di birra
1 chilo circa di farina
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
mettere l'acqua tiepida in una ciotola grande,sciogliervi il lievito e lo zucchero,incominciare ad impastare con una parte di farina,aggiungere l'olio e il sale,incorporate il resto della farina in modo da creare un impasto morbido ,ma non appiccicoso.Deve quando affondate un dito tornare subito su.Far lievitare l'impasto per 2 ore,a riparo di correnti d'aria,io lo metto nel forno spento!
il ripieno:
io ho utilizzato mezzo chilo di ricotta di bufala
mezzo chilo di provola asciutta o provoloncino
parmigiano
sale e pepe qb.
lavorare la ricotta con una forchetta,mettere il parmigiano,il sale e il pepe,tagliare a pezzi il formaggio ed unirlo alla ricotta.Tracorso il tempo di lievitazione,prendere l'impasto con le mani ,aiutandovi con la farina e allargatelo non troppo sottile,mettere nel centro il ripieno e chiudere la pasta.Ponete sul fornello una padella o una pentola con olio a fuoco moderato e friggete via via le vostre pizze,facendole dorare:BUon appettito!Naturalmente il ripieno può variare secondo i propri gusti,ci si può mettere pomodoro,verdure,ecc.VI saluto e vi ricordo di seguire l'estrazione per il sorteggio :in bocca al lupo!