baccalà all'ebraica

mi sono innamorata di questo piatto mentre ero dal parrucchiere ma mi ricordavo la ricetta a mala pena ma la rete è sempre ben fornita è l'ho trovata qui,è un piatto davvero gustoso e stranamente è piaciuto anche al mio Livio.
Questi gli ingredienti:
INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Baccalà già ammollato: 1 kg

Latte: 50 ml

Olio di oliva: 50 ml

Vino bianco secco: 50 ml

Grana padano grattugiato: 40 g

Burro: 30 g

Cipolle: 2

Prezzemolo tritato: 2 cucchiai

Filetti di acciughe: 3

Aglio: 1 spicchio

Farina: q.b.

Cannella in polvere

Pepe
Questo il procedimento:
Sbucciare e tritare aglio e cipolle

Tagliare i filetti di acciughe a pezzetti

Privare il baccalà delle lische

Lavarlo e strizzarlo

Tagliarlo a pezzi

Infarinarli

Far soffriggere il trito di cipolla ed aglio nell’olio

Unire il baccalà

Farlo rosolare uniformemente fino alla doratura

Aggiungere i filetti di acciughe

Cospargere di cannella

Versare il latte e il vino

Mettere il coperchio e continuare lentamente la cottura per un’ora abbondante

Unire il burro a pezzetti

Cospargere di prezzemolo e grana grattugiato

Pepare

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino alla doratura.I tempi di cottura sono relativi in quanto per me sono stati la metà quindi regolatevi,ciao alla prossima..

cheese - cake pera e cioccolato per il mio compleanno

Per festeggiare il mio compleanno,sabato 22 maggio,ho preparato questa cheese -cake con il nuovo prodotto della m... (i mini),veramente ottimo!
Questa è la ricetta:
4 vasetti mini pere e cioccolato
500 gr. di panna semimontata
250 gr.di ricotta
200 gr. di zucchero
cioccolata a pezzi e marmellata di pere per decorare
per la base:
200 gr.di biscotti tritati
100 gr. di burro sciolto
mettete in una terrina la ricotta con lo zucchero e amalgamare bene,nel frattempo prepare la panna,lasciando un pò per scioglierci la gelatina già ammollata.Unire la panna e i vasetti mini,mescolare bene ,aggiungere la gelatina.
Fare la cialda di biscotto e sistemarla in una teglia a cerniera,porre adesso la crema preparata e porre in frigo o congelatore ,appena si addensa ricoprire con la marmellata e scaglie di cioccolata.Buona settimana!

caprese al limone di sal de riso

ispirata dal visione nel blog di elisa subito l'ho preparata e forse sarà pleonastico dirvi che è piaciuta a tutti.
questa la ricetta:
Ingredienti:
- 100 g di olio extra vergine d'oliva
- 120 g di zucchero a velo
- 200 g di mandorle dolci pelate
- 180 g di cioccolato bianco
- 30 g di scorzette di limone candite (che io non ho messo)
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 250 g di uova (5) io ne ho messe 4 e 1/2 per arrivare a 250 g
- 60 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 5 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.A parte grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente.

In una capiente terrina,con le fruste elettriche montare benissimo le uova con lo zucchero sino a triplicarne il volume.


A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato,le scorzette di limone candite finemente tritate (che io non ho messo),la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.Mescolate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio extravergine d'oliva e infine le uova montate.


Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.


Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro.

Infornate a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160 °C.Dopo la cottura lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido.Lasciatelo riposare per qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di sevire.Adatto anche ai celiachi!

cassata al forno palermitana

questo dolce merita davvero !ho cercato la ricetta e l'ho trovata qui semplice da realizzare ,molto buona e si conserva anche per una settimana!
Questa è la ricetta (nelle parentesi le mie modifiche)
Farina per dolci gr. 500, sugna (o burro) gr. 200, zucchero gr. 100, uova 2 e due tuorli, marsala mezzo bicchiere, sale un pizzico. per il ripieno: ricotta fresca gr. 800 (io 500), zucchero gr. 500(200 ), cioccolato fondente gr. 150, zuccata gr. 100.

Impastate la farina, con le uova, lo zucchero, la sugna, il marsala e il sale e fate una pasta frolla, che lascerete riposare per qualche ora. Preparate quindi la crema di ricotta: prendete la ricotta freschissima e passatela al setaccio, aggiungete lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato, dadini di frutta candita e mescolate bene in modo da farne una crema omogenea. Tagliate in due parti la pasta frolla e spianatela in foglie rotonde non troppo sottili. Foderate con una di queste il fondo e i bordi di una teglia unta di burro e spolverata di farina. Riempite con la crema di ricotta e ricoprite la torta con la rimanente foglia di pasta frolla. Passate a forno moderato per circa mezz'ora. A fine cottura, sfornate e lasciate intiepidire; poi, spolverizzatelo di zucchero a velo e servite.Buona settimana!

alici a modo mio

mi scuso per la foto orrenda ma la ricetta è davvero buona,molto semplice da preparare.
Per realizzarla occorrono :
1 kg di alici eviscerate e deliscate
olio
parmigiano o pecorino grattugiato
uno spicchio di aglio
pane grattugiato
sale
si unge d'olio una teglia e si sistema una parte di alici,si ricopre di


parmigiano ,pan grattato e si sala.Si procede così fino ad aver terminato le alici,alla fine si mette l'olio su tutto e si inforna a 200° fino a che si dori la superficie:Vi auguro un buon fine settimana!

brioche di rita monastero

Ingredienti

500 g farina
25 g lievito di birra
70 g ca. latte
100 g burro
3 uova
75 g zucchero
1 pizzico sale
vanillina

Procedimento.

Preparare un lievitino, lavorando tutto il lievito sciolto con con un pò di latte tiepido e circa 80 g di farina presi dal totale, per ottenere un panetto morbido. Inciderlo a croce e porlo in una ciotola contenente acqua tiepida; dopo circa 10 min, esso avrà raddoppiato il suo volume e salirà a galla. Intanto disporre a fontana sul piano di lavoro, la restante farina, porvi al centro lo zucchero e una punta di vanillina. Distribuire il sale e il burro morbido intorno ai bordi ed impastare come una frolla, incoporando gradatamente prima 2 uova battute, poi il panetto lievitato e altro latte tiepido, secondo necessità. Lavorare lungamente l'impasto sino a quando diverrà di colore omogeneo e non si attaccherà + alla spianatoia; occorreranno non meno di 10 minuti e non bisognerà cedere alla tentazione di aggiungere altra farina. Se occorre, aiutarsi con una spatola. Incidere la pasta a croce e porla in una ciotola a lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Trascorso questo tempo, rovesciarla sul piano di lavoro, allungarla in un rotolo e ricavarne 15 pezzi più grandi e 15 pezzi più piccoli. Sagomarli tutti a pallina, poi praticare un incavo sulla sommità di ciascuna pallina + grande e inserirvi una + piccola. Disporre le brioche così ottenute su una teglia coperta di carta forno, spennellarle con il restante uovo battuto e lasciarle crescere per altre 2 ore. Spennellarle nuovamente con l'uovo, farle lievitare per altri 30

minuti,quindi infornarle a 190° per 12 minuti,volendo si può sostituire l'uovo intero con pari peso di solo albune testato anche così e non si nota differenza

patate al latte

questa ricetta presa dall'enciclopedia "Il cucinario" è davvero ottima!
occorre:
1kg di patate sbucciate e tagliate a fette non troppo spesse
pane grattugiato q.b.
parmigiano q.b.
sale
olio extra
latte
sistemate le fette di patate in una teglia ben oleata,procedendo a strati,mettendo ad ognuno il parmigiano ,il sale e il pane grattugiato,l'olio.Al termine mettete a filo il latte sulle patate e mettete in forno a 220° per 40 minuti fino a che sisia formata la doratura!

pane semi integrale con lievito madre

questa ricetta è stata tratta dal libro Lievito e coccole,ma parzialmente modificata :
250 gr di farina integrale
200 gr di farina manitoba
350 gr di lievito madre
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di miele
12 gr. di sale (io ne metterei un pò in più)
la ricetta prevedeva anche 100 gr di farina di farro che ho omesso perchè l'acqua prevista era giusta solo per la farina integrale e manitoba
ho sciolto nella planetaria il lievito madre con acqua e miele,quindi ho aggiunto le due farine,quindi il sale,ho fatto impastare bene .Ho fatto lievitare tutta la notte,ho dato due pieghe e rifatto lievitare un'ora.Ho messo in forno alla temperatura di 250°per 10 minuti poi a 200° fino a cottura ultimata!