bollos de nata (brioche spagnole)

Questo dolce spagnolo non è tipico di una sola zona ma si trovano in tutta la Spagna,questa ricetta mi è stata donata da gini mia amica del Ricettario di Bianca BOLLITOS DE NATA
Ingredienti:
per la pasta madre:( io ho utilizzato 110 gr di lievito madre e 40 gr .di farina in più)
70gr farina 0
40 ml di acqua a 25°
1 po di zucchero
15/20 gr di lievito fresco
Per l'impasto:
60gr uovo,(1grande)
12 gr miele
50 ml estrato di vaniglia
30 gr di sugna
65 gr di zucchero
200 gr di farina 0
6gr sale
Opzionale:un pizzico di cannella, 20/25 gr margarina
Per la farcia:
panna da montare
zucchero
zucchero a velo
Prepara la pasta madre: sciogli il lievito nel acqua con un pizzico di zucchero,fai una fontanella con la farina e impastare per bene.
Lascia lievitare in posto caldo(1 ora)
In una ciotoal sbattere l'uovo con lo zucchero, la vaniglia, il miele e la sugna ammorbidita.
Mescoliamo la farina col sale e aggiungiamo al impasto, impastiamo un po e aggiungiamo la pasta madre(che ha già raddopiato)Impastiamo un altro po e aggiungiamo la margarina ( a temperatura ambiente)Impastiamo bene per 10 min.
Lasciamo riposare tra 2 e 4 ore.
Passato il tempo "rompiamo" 'impasto con un pugno e lo impastiamo di nuovo.
Lasciamo riposare di nuovo, sta volta crescera più veloce,per almeno 3 o 4 ore.
Facciamo delle pallette le mettiamo in una leccarda e lasciamo lievitare ancora(anche tutta la notte)
La cosa piu semplice è prepare i bollos alla mattina, fare il primo impasto verso il primo pomeriggio,il secondo e le forme alla sera e infornarli al giorno successivo.
Riscaldiamo il forno a 180°polveriziamo i bollos con un po d'acqua in modo che fuori siano croccanti e dentro morbidi, e inforniamo per 15/18 min.Lasciamo raffreddare.Applichiamo un taglio trasversale e riempiamo con panna montanta ben fredda e zuccherata.(meglio con la siringa), e finalmente cospargere lo zucchero a velo.Spero che imma voglia inserirlo nella sua raccolta i dolci più buoni del mondo

giveaway

nel blog di linda pane amore e creatività è in corso un giveaway chi vuole partecipare a questa iniziativa basta postare un commento nel blog di linda e fare un post con il link dell'iniziativa,saranno sorteggiati 2 premi creati da linda ,partecipate numerosi!!

timballo di pane con melanzane e premi

ringrazio delizie del palato per questo premio che cedo a chi non l'ha ricevuto ancora,rigrazio ancora donna k blogger straniera

ora vi posto questa ricetta che serve per ricordarvi della nostra raccolta

occorre naturalmente del pane raffermo
4 melanzane
pomodori pelati o freschi come preferite
olio per friggere
1 fetta di provola asciutta o caciocavallo
latte per bagnare il pane a fette

imburrate una tortiera e sistemate le fette di pane bagnate nel latte,tagliate a cubetti le melanzane, lavate ed asciugate, e friggetele poco per volta,dopo averle fritte tutte ,preparate un pò di pomodoro senza olio in un tegame,salate e fate cuocere.Appena il sugo sarà cotto unire le melanzane e fate insaporire nel pomodoro.
Ora adagiare le melanzane sulle fette di pane ,mettere il formaggio a pezzi e ricoprire con altro pane bagnato,sulla superfice mettere un pò di pane grattugiato e dei fiocchetti di burro ,mettere in forno fino a doratura a 200°.

torta fredda allo yogurt per il mio compleanno

ho preso spunta da questa ricetta di sale marino ma non ho utilizzato yogurt di fragola ma bensì yogurt alla stracciatella e yogurt al caffè,creando due strati e stata davvero un successone,vi ricordo di partecipare numerosi alla nostra raccolta

premi premi premi

ringrazio le due broccole




grazie a lady cocca,
a fantasilandia
a gaijina di pensieri e dolcezze
a un pizzico di magia
mi scuso per non averli postati prima e li dono a tutti i blog che seguo:

"Pan con l'olio"
.....profumi e colori .....
...La CuOcA PeR GiOcO...
..ChEpRoFuMiNo..
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prima raccolta riciclo pane raffermo dolce e salato

care amiche e amici con questa ricetta e con questa di dolce e salate tentazioni io e lory vogliamo annunciare e la nostra prima raccolta intitolata: "Riciclo pane raffermo dolce e salato".
Perchè una raccolta in società?
Semplicemente perchè siamo amiche, anche se abitiamo una al nord ed una al sud, ed abbiamo iniziato l'esperienza di blogger assieme.

Regolamento:
- La raccolta avrà inizio il 25 maggio e terminerà il 30 settembre
- Può partecipare anche chi non ha un blog, basta solo inviare la ricetta e la foto della preparazione all' indirizzo di posta elettronica: dolciesalatetentazioni@gmail.it
- I commenti ed i link delle ricette possono essere, invece, lasciati indifferentemente al mio blog o in quello di lory- Valgono anche le ricette già pubblicate
- Può partecipare anche chi non ha un blog, basta solo inviare la ricetta e la foto della preparazione direttamente nel forum dedicato all'iniziativa sul portale del sito di cucina: "Il Ricettariodi Bianca"
- I blog partecipanti avranno una vetrina in un sito che conta più di 1000 visite giornaliere
- Le migliori ricette saranno selezionate dallo Staff de "Il Ricettario di Bianca" e pubblicate in un libro acquistabile online.
- Alla fine le ricette verranno pubblicate in un pdf
- I partecipanti dovranno inserirere nel blog il banner con il collegamento all'iniziativa ed il link della raccolta nel post.

torta con pasta di mandorle

questa torta nasce dall'ennesimo esperimento,gli ingrdienti sono:
1 philadelphia da 80 gr.
100 gr. di pasta di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
140 gr.di farina di riso
50 gr di olio
40 gr di zucchero
gocce di cioccolato
frullare la pasta di mandorle nel robot con le uova ,aggiungere via via tutti gli ingredienti ed in ultimo la farina setacciata e il lievito ,mettere in uno stampo da plum-cake e cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti facendo sempre la classica prova stecchino.
colgo l'occasione per ringraziare luca e sabrina
dolcilandia e gaijina per i vari premi assegnatomi a cui dedicherò miglior spazio ,a presto

tortino patate e baccalà

semplice e può essere relizzato anche con altro pesce per 4 persone:
4 patate
1kg di pesce già lessato
1 bustina di panna da cucina
1 bicchiere di latte
pan grattato
olio extra per ungere la teglia
sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse e sistemarle sul fondo della tortiera già unto,mettere poi il pesce lesso ,sbriciolato su di esse,formare vari strati con i due ingredienti,salate leggermente le patate eventualmente se piace anche in pò di pepe.
Quando avrete finito i due ingredienti principali,sciogliere la panna nel latte e versarla nella teglia,un pò di pane grattato sulla superficie e mettere in forno per una ventina di minuti,fino a che provando con una forchetta la patata sarà tenera.

grazie farfallina mirtilla

ringrazio tanto mirtilla di angolo cottura per avermi donato questo bel dono ed io lo passo a mia volta a :
sale marino
gambetto
che pasticciona
la foresta incantata
che profumino

dolce scandinavo alle fragole

dolce di provenienza scandinava,molto semplice da realizzare adatto alla stagione per l'uso delle fragole.
occorre :
4 albumi
200 gr di panna da montare
7 cucchiai di zucchero
24 fragole
12 fragole per guarnire
montare gli albumi a neve fermissima,unire la panna montata,schiacciare le 24 fragole con lo zucchero ed unirle a panna ed albumi,mettere il composto in 6 bicchieri e decorare con le fragole,servire freddo.

ziti alla salsa di melanzane

un primo piatto semplice ma molto gustoso almeno per me ,per realizzarlo occorre:
per 4 persone
500 gr. di ziti
1 scatola da 400 gr di pomodorini di collina
3 melanzane
mezza cipolla
vino bianco
olio extra
olio per friggere
friggere per poco le melanzane ,lavate ,asciugate e tagliate a tocchetti, colarle dal'olio di frittura.


In una pentola mettere 70 g. di olio e soffriggete una cipolla piccola o una mezza cipolla grande,salate e pepate,aggiungere un spruzzo di vino far evaporare.Aggiungere i pomodorini e far cuocere ,a cottura quasi ultimata aggiungere le melanzane già cotte e far insaporire.
Mentre cuoce il sugo mettere la pentola con acqua abbondante a bollire sul fuoco, cuocere la pasta ,colarla e unirla al sugo,pecorino o parmigiano a scelta ,foglia di basilico ed è fatta:Buona domenica

grazie tania

ringrazio tanto tania per questo premio tanto carino e a mia volta lo passo a le mani in pasta

a micol
a monella in cucina
a roby
a tony

grazie ancora

grazie a tutti

grazie amici oggi il mio blog ha superato le 10.000 visite, che dire sono contenta non speravo tanto ,grazie di cuoreeee

torta leggera con crema all'arancia

questa ricetta trovata qui e qui e che ho trovato davvero ottima a cui ho apportato la variante con l'utilizzo dell'arancia, l'uso dell'acqua mi rendeva alquanto scettica ma mi sono dovuta ricredere,penso che sarà una torta che farò più volte,grazie a due amici blogger

torta semifredda soffiato di pastiera di sal de riso

questo è uno dei dolci preparati da sal de riso nella lezione a cui ho assistito e dato che a me è piaciuto particolarmente ,l'ho preparato per festeggiare le mamme.
Ho naturalmente modificato unpò la ricetta.
per la crema:
200 gr. di ricotta
300 gr di grano cotto per pastiera
120 gr di zucchero a velo
100 gr. di canditi di arancia
600 gr. di panna semimontata ( si consiglia granar.. o simili no vegetali)
10 gr. di gelatina in polvere sciolta in 50 gr. acqua
aroma di fior d'arancio ,q.b.
100 gr di tuorlo
120 gr. di zucchero
miscelare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere il grano e i canditi,la panna semimontata ,la gelatina sciolta sul fuoco, ed infine il tuorlo d'uovo pastorizzato in questo modo: far sciogliere i 120 gr di zucchero con 70 gr .di acqua sul fuoco e portarlo alla temperatura di 120°,quindi aggiungerlo all'uovo mentre sta montando a filo .Io ho preparato un pan di spagna con 3 uova montato con 90 gr di zucchero ,montare per almeno 15 minuti a bassa velocità aggiungere a mano con movimenti dal basso verso l'alto 45 gr. di farina e 45 gr. di fecola settacciata.Mettere in forno a 180° per 30 minuti, in una tortiera 26 cm.
Utlizzare una tortiera con la cerniera,mettere una metà del pan di spagna nella tortiera e bagnarla con uno sciroppo di limoncello,mettere una metà della crema realizzata sul pan di spagna e metterlo in frezeer per almeno tre ore ,con queste dosi vengono 2 torte.Quando sarà passato il tempo ,prendere la torta dal frezeer e coprirla con la gelatina di arancia e decorare a piacere,vi consiglio di servirla pochi minuti dopo la sua uscita dal frezeer.

il mio incontro con sal de riso

vi ricordate? tempo fa in questo post vi annunciavo di questa iniziativa.
Ora vorrei dire che è stata una bellissima esperienza parteciparvi e che il grande sal de riso è stato sempre disponibile a rispondere a tutte le nostre domande e pur nulla infastidito dalle nostre osservazioni ,consiglio a chi fosse interessato a partecipare ,inoltre ieri era presente la direttrice della rivista più dolci.
La cronaca ,ieri dopo aver accompagnato mia figlia ,ho preso il treno che mi avrebbe portato a seiano dove avrebbe avuto luogo la manifestazione,giunta lì ho trovato anche altre persone dopo poco ci hanno fatto accomodare in una bella terrazza che affacciava sul mare,dove poco dopo è arrivato lui :sal de riso . Come ho detto sempre disponibile ci ha illustrato la preparazione di tre sue creature ,dal suo libro.Soffiato di pastiera che ho trovato ottimo,le classiche delizie eun dolce al barattolo così detto perchè la base del dolce è cotto in un barattolo ,completato e servito con esso.Che dirvi è un esperienza da ripetere e con una cornice unica come solo la nostra italia offre:

involtino al radicchio

della serie :quello che mi balena nella mente,per questa ricetta per 4 persone occorre :
2 fette di pollo
4 fette di pancetta o mortadella
pane secco
foglie di radicchio
olio extra
vino bianco
mettere nel mixer il petto di pollo e il salume e frullatelo bene,ammollate il pane nel latte o in acqua (100 GR) e unitelo al trito,mettete in padella dell'olio ,salate poco l'impasto per la presenza del salume,pulite le foglie di radicchio e mettete l'impasto nella foglia e avvolgetela intorno.Mettete nella padella e fate rosolare ,aggiugete il vino e fate evaporare,fate cuocere per 15 minuti.Veloce e gustoso

risotto mela e radicchio

ultimamente sperimento dei piatti che mi frullano in testa e quindi ieri ho preparato questo risotto che per me è insolito.
Gli ingredienti che occorrono sono :
per 4 persone
400 gr. di riso arborio
1 mela
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino
4 foglie di radicchio
del brodo per cuocere il riso di verdure
50 gr. di burro e del formaggio parmigiano per mantecare
in un tegame con 70 gr .di olio extra mettere la cipolla e la mela tagliate a pezzetti a soffriggere lentamente,aggiungere il vino e far evaporare ,tostare il riso nel condimento ,aggiungere man mano il brodo fino a cottura ultimata,quindi mantecare ilriso con burro e parmigiano e adesso gustate!!

babà al cioccolato

questa è la versione al cioccolato del classico babà napoletano
ho utilizzato 150 gr. di farina
30 gr. di cacao amaro
mezzo cubetto di lievito di birra
3 uova
15 gr. di zucchero
1 picco di sale
60 gr .di burro o olio di semi
sciogliere il lievito in un goccio d'acqua tiepida e mettere nell'impastatrice insieme alle uova, le farine,lo zucchero e il sale.Impasrare bene e per ultimo il burro,l'impasto perfetto deve attorcigliarsi al gancio se non lo fa aggiungere poca farina fino a che accade.Far lievitare una mezz'ora nella ciotola ,nel frattempo imburrate 15 stampi medi per babà ,trascorsa la mezz'ora mettere l'impasto negli stampini e far lievitare fino a che l'impasto arrivi al bordo degli stampi nel forno spento. Accendere il forno in modalità statica a 180 ° e cuocere per una ntina di minuti.Procedere alla preparazione della bagna del dolce ,leggete nel post precedente.

pasta allo "scarpariello "

anche questo piatto della tradizione partenopea è semplicissimo e veloce da preparare.Occorrono questi ingredienti:
per 4 -5 persone
mezzo chilo di rigatoni
1 scatola di pomodorini di collina
2 cucchiaiate di strutto se è quello con i ciccioli ancora meglio
1 pezzetto di peperoncino
pecorino grattato
olio 70 gr. extra
mettere in una padella olio e strutto ,mettere il peperoncino e subito dopo i pomodorini,nel frattempo fate cuocere la pasta quando sarà cotta colatela e fate saltare nel sugo ,aggiungere per ultimo il pecorino e buon appettito..

torta con farina di riso ,yogurt,ricotta

questa torta semplice e molto morbida è nata da un attacco di pura invenzione .
Occorre per prepararla:
1 yogurt
1 uovo
100 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina di riso
60 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 fiala di aroma a piacere (io ho usato aroma mandorla)
25 gr. di olio semi
amalgamare lo zucchero con la ricotta,aggiungere l'uovo,lo yogurt ,le farine,l'aroma,il lievito e l'olio,ho aggiunto nell'impasto dei pezzetti di cioccolata fondente (uovo di pasqua).Mettere in forno a 180° per 30 -40 minuti.
La teglia da utilizzare deve essere piccola,22cm o uno stampo da plum cake.

baccalà alla vicentina

questa è la prima volta che ho provato questa ricetta e non me ne abbiano i veneti se non ho rispettato la ricetta originale.
Comunque è ottimo e lo farò più spesso.
Ingredienti per realizzarlo:
1 kg di baccalà
3/4 di latte
1 cipolla da 200 gr.
3 o 4 alici sott'olio
prezzemolo
aglio
farina q.b.
olio extra 2 cucchiai
50 gr. burro
asciugare il baccalà e infarinarlo,in un tegame largo,far scioglere il burro con l'olio,tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire,quando sarà fatto aggiungere il baccalà infarinata e farlo rosolare da entrambi i lati,aggiungere adesso il latte e far cuocere . A metà cottura tagliare a pezzetti le acciughe ,il prezzemolo e l'aglio (io l'aglio l'ho messo intero )e procedere fino a fine cottura (circa 1 ora)

pane con farina di riso e lievito madre

ho letto questa ricetta in un blog ,mi sono dimenticata di appuntarmi l'autrice ,non me ne voglia la stessa ,la ringrazio.
Ho provato questa ricetta che prevede:
400 gr. di farina ,io ho usato la manitoba
100 gr. di farina di riso
250 gr. di acqua tiepida
50 gr. di olio extra
100 gr di lievito madre rinfrescato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, poi aggiungere le farine,lo zucchero ,l'olio e per ultimo il sale ,impastare tutto per bene e far lievitare tutta la notte, il mattino seguente stendere l'impasto con il matterello e farmare una sfoglia arrotolare dal lato corto e dividere in due e mettere in due contenitori da plum cake
,far lievitare fino al raddoppio ,io ho fatto lievitare 4 ore,coprire i contenitori con carta argentata e cuoocere per 40 minuti a 200 °,buon 1°maggio !