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domenica 31 maggio 2009

bollos de nata (brioche spagnole)




Questo dolce spagnolo non è tipico di una sola zona ma si trovano in tutta la Spagna,questa ricetta mi è stata donata da gini mia amica del Ricettario di Bianca BOLLITOS DE NATA
Ingredienti:
per la pasta madre:( io ho utilizzato 110 gr di lievito madre e 40 gr .di farina in più)
70gr farina 0
40 ml di acqua a 25°
1 po di zucchero
15/20 gr di lievito fresco
Per l'impasto:
60gr uovo,(1grande)
12 gr miele
50 ml estrato di vaniglia
30 gr di sugna
65 gr di zucchero
200 gr di farina 0
6gr sale
Opzionale:un pizzico di cannella, 20/25 gr margarina
Per la farcia:
panna da montare
zucchero
zucchero a velo
Prepara la pasta madre: sciogli il lievito nel acqua con un pizzico di zucchero,fai una fontanella con la farina e impastare per bene.
Lascia lievitare in posto caldo(1 ora)
In una ciotoal sbattere l'uovo con lo zucchero, la vaniglia, il miele e la sugna ammorbidita.
Mescoliamo la farina col sale e aggiungiamo al impasto, impastiamo un po e aggiungiamo la pasta madre(che ha già raddopiato)Impastiamo un altro po e aggiungiamo la margarina ( a temperatura ambiente)Impastiamo bene per 10 min.
Lasciamo riposare tra 2 e 4 ore.
Passato il tempo "rompiamo" 'impasto con un pugno e lo impastiamo di nuovo.
Lasciamo riposare di nuovo, sta volta crescera più veloce,per almeno 3 o 4 ore.
Facciamo delle pallette le mettiamo in una leccarda e lasciamo lievitare ancora(anche tutta la notte)
La cosa piu semplice è prepare i bollos alla mattina, fare il primo impasto verso il primo pomeriggio,il secondo e le forme alla sera e infornarli al giorno successivo.
Riscaldiamo il forno a 180°polveriziamo i bollos con un po d'acqua in modo che fuori siano croccanti e dentro morbidi, e inforniamo per 15/18 min.Lasciamo raffreddare.Applichiamo un taglio trasversale e riempiamo con panna montanta ben fredda e zuccherata.(meglio con la siringa), e finalmente cospargere lo zucchero a velo.Spero che imma voglia inserirlo nella sua raccolta i dolci più buoni del mondo

19 commenti:

  1. (^_^) ciao Marsettina, l'aspetto del panino è proprio invitante (-_^) e poi con quella cremina famosa mmm che goduria (^_^) un abbraccio buona domenica baci ♥

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  2. Ah che bontà!!!! me ne prenderei una!!

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  3. Mamma mia!!!!! e con la nutella :-ppp slurp... bacioni

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  4. Sembrano sofficissimi! Buoni!

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  5. Bè, dagli ingredienti capiamo perchè è così diffuso in spagna: un panetto dolcissimo e morbido!
    bacioni

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  6. Molto golosi, data l'ora, una merenda così ci vorrebbe proprio, ci hai fatto venire una fame terribile! E ci mancano tutti gli ingredienti!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  7. Che golosità...Ne è rimasto uno per me??!!
    Baci

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  8. che bontà poi con la nutella è il massimo!

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  9. Che buoni, sono morbidissimi!!

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  10. So che ultimamente vi ho un pò abbandonati ed ho tanto da recuperare ma spero che un abbraccio basti a farmi perdonare e te ne lascio uno immenso, come sempre complimenti per ciò che prepari!!

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  11. Che meraviglia questi panini!!!
    Mi viene voglia di affondarci subito i denti da quanto sono soffici!

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  12. Siamo passati solo per un saluto!
    Un abbraccio in attesa del sole!
    Sabrina&Luca

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  13. Panini fatti in casa soffici e lievi come una nuvola ...buoni anche da soli... ma con la Nutella poi è il massimo!!
    Compliments

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  14. Devono essere proprio squisiti!!! Laura

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  15. in questo momento me ne andrebbe volentieri una!!!
    bravissima!

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  16. mars, come sempre...la migliore!!che aspetto!gini

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  17. Vivo in Spagna, ma non li ho mai visti lo sai?? Peccato perché altrimenti me ne sarei mangiati un bel po'!!

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  18. Mai mangiati in Spagna...però potrei prepararli e mangiarli qua :-)

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  19. Wow, delle brioches spagnole! Interessante!
    (ros)marina

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