risotto alla lattuga

ricetta gustosa e leggera per chi è a dieta e non .
ingredienti per 4 persone :
1 cespo di insalata
1 cipolla tritata
litro di brodo vegetale o di dado
50 gr. di burro per mantecare,parmigiano a piacere
4 etti di riso carnaroli

Lavare l'insalata ed eliminare la costa .Mettere in pentola (per chi è a dieta il dado)l'olio extra
e soffriggete una cipolla tritata,tostare il riso e aggiungere man mano il brodo preparato precedentemente,a metà cottura aggiungere la lattuga a pezzi ,continuare a cuocere il riso sempre aggiungendo il brodo , a cottura completata circa 15 minuti mantecare con burro e parmigiano.Veloce e gustoso!

panini per hamburger

qualche settimana fa ho preparato questi panini per hamburger ,sono davvero perfetti,non aggiunto sopra i semi perchè ai miei figli non piacciono.
Questa la ricetta:presa da questo blog
475 gr. di latte
55gr.di margarina (io burro)
60 gr. acqua
50 gr.di zucchero
15 gr. di lievito
2 cucchiaini di sale
750 gr. di farina
sciogliete il lievito nel latte tiepido,aggiunete lo zucchero,la margarina e l'acqua.Aggiungere man mano la farina e il sale e formate un impasto morbido (io ho usato la planetaria),ho fatto lievitare un'ora nella ciotola poi ho formato i panini ,posti sulla teglia con carta forno e rifatti lievitare per mezz'ora,poi in forno caldo a 190° per 15 minuti o fino a doratura! Provateli sono buonissimi con hamburger ,insalata e pomodoro !Buona settimana!

fagottini di spinaci ligth e non

da una settimana anche io sono a dieta ,ma nonostante ciò cerco di provare ricette nuove che possano essere cucinate anche snza aggiunta di grassi.Questa è una di quelle ,gustossima.
Per realizzarla occorre: 4 persone
450 gr di spinaci surgelati
200 gr. di ricotta
70 gr. di prosciutto cotto
un cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio
scongelate gli spinaci in una padella coperta dal coperchio,in una terrina mettete la ricotta con pepe sale e il parmigiano ed amalgamate bene.Quando gli spinaci saranno scongelati divideteli in quattro mucchietti,io li ho adagiati nel palmo della mano, uno alla volta,ricoprite con un fettina di prosciutto cotto e la quarta parte della ricotta ,chiudete a fagottino gli spinaci e sistemateli in una padella antiaderente,quando avrete finito i quattro fagottini,metteteli nella padella un cucchiaio d'olio e ponetela sul fuoco per farli insaporire .Vi consiglio di preparali mezza giornata prima di gustarli ,regolate di sale e se volete pepe.A dieta sì ma con gusto!

panini napoletani

questa è una ricetta tradizionale napoletana ed è stata preparata durante il mio soggiorno in polonia:
1 kg. di farina
200 gr. di strutto
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio raso di sale
mezzo litro di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
200 gr. di salame a pezzetti
6 uova sode tagliate a pezzi
300 gr. di formaggio piccante (provolone au..)
Preparare l'impasto in mezzo litro d'acqua tiepida sciogliete il lievito ed aggiungere un pò di farina,mettere il sale e l'olio,e rimettere e mescolare l'impasto,aggiungerete tanta farina quanto basta per creare una pasta morbida ma non appiccicosa.Far lievitare almeno un'ora e mezza in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria.trascorso il tempo di lievitazione aggiungere lo strutto a temperatura ambiente,aggiugere anche pepe e formaggio grattugiato,ora prendete piccole dosi di pasta stendetela nella mano e al centro mettete il salame,il formaggio piccante e le uova sode a pezzetti.Formare un panino e mettere a lievitare sulla placca del forno ,ricoperta dalla carta adatta,quando avrete formato tutti i panini attendete una mezz'ora prima di metterli a cuocere in forno a 200°gradi fino a che siano dorati in superficie.Buon appettito!

la caprese di maryann o mareblucobalto

nella mia esperienza a Varsavia presso il centro olinek non poteva mancare un assaggio di cucina italiana,quando sei all'estero e incontri le persone del luogo ti chiedono di provare la cucina italiana.Io da brava campanilista non potevo che far provare :la caprese della mia amica maryann
ecco la ricetta
Versione semplice per una torta buonissima


Ingredienti:
400 g mandorle macinate
200 g zucchero
200 g cioccolato fondente
200 g burro
6 uova
1 bustina di lievito
Ingredeinti per la copertura:
200 g cioccolato fondente
80 g burro
80 g panna liquida per dolci

Procedimento:
sciogliere a bagnomaria, o meglio ancora nel microonde il cioccolato con il burro e far leggermente raffreddare.
Sbattere bene e a lungo le uova intere con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, amalgamare e poi aggiungere le mandorle macinate con la bustina di lievito, mescolare bene.
Versare il tutto in una teglia da forno da 32 cm, ben imburrata ed infarinata e cuocere a 175° per circa 45 minuti.
Sformarla su un piatto da torta e lasciarla raffreddare.
Per la copertura:
sciogliere sempre a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, il burro e la panna.
Far raffreddare questo composto e quando diventa spalmabile senza che coli, con una spatola coprire tutta la torta.Semplice da eseguire ottima da assaggiare.

ricordate ?

cari amici,tempo fa vi chiesi notizie ed aiuto per un viaggio a varsavia,ricordate?
Il mio non era un viaggio di piacere ma un'esperienza nuova con un nuovo tipo di terapia.Pochi sanno ,perchè non mi piace esternare i miei problemi,cerchiamo di rendere autonomo nostro figlio scegliendo nuove terapie.Questa volta siamo stati in Polonia in questo centro chiamato olinek,come sempre non finisce lì e a casa bisogna continuare.Ora per rendere più piacevole la nostra esperienza abbiamo visitato questa grande capitale.

buone vacanze

buone vacanze a tutti,io in quel di sibari sull'incantevole mar ionio,non so se riuscirò a connettermi e a postare qualche ricetta,aspettatemi che tornerò presto,arrivederci!!1

cheese cake fredda

dopo averla vista da pentole e allegria
Questa è la ricetta ,io ho solo raddoppiato le dosi:
Ingredienti:
Per la base: 100 gr biscotti secchi - 50 gr burro
Per la crema: 170 gr di yogurt - 50 ml di latte - 70 gr di ricotta (io però avevo in casa il Philadelphia e va benissimo) - 3 fogli di colla di pesce - 2 cucchiai di zucchero a velo.

Si parte dalla base: si triturano i biscotti, si mescolano al burro fuso e si crea la base nel fondo di uno stampo con cerniera apribile aiutandosi con un cucchiaio per tamponare bene. Si pone in frigo.
Poi si passa alla preparazione della crema. Mettere in una ciotola con dell'acqua fredda, i fogli di gelatina. Mescolare in un'altra terrina lo yogurt, la ricotta (o Philadelphia) e il latte. Aggiungere lo zucchero.
Mettere in un pentolino un pochino di latte a scaldare e scioglierci i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati. Aggiungere poi la gelatina al composto di formaggio.
Stendere la crema sulla base biscottata e livellarla.porre poi in frigo almeno 2 ore prima di consumare.Tortiera 24 cm. con bordo apribile.Buona domenica e scusate se non sono presente nei vs. blog!

vi ricordate ??ora con lievito madre

vi ricordate di questi cornetti li ho provati anche con lievito madre,laricetta è la stessa si omette il lievito di birra e si utilizza quello madre:
1 uovo, sbatterlo e aggiungere tanto latte da raggiungere 225 ml
1 cucchiaino di sale
60 gr. di burro
2 cucchiai di zucchero
400 gr. di farina
100 gr.di lievito madre
vi consiglio di farne dose doppia e congelare quelli in esubero prima di farli lievitare,naturalmente quando vi serviranno toglieteli la sera prima e fateli scongelare e lievitare tutta la notte prima di infornarli.
Il procedimento è uguale ma la lievitazione è più lunga,ma ne vale la pena,da quando li ho fatti la prima volta ,li sto ripetendo ogni 2 giorni!

vi consiglio di farne dose doppi

gelo di anguria

mi è capitata un anguria davvero insapore e allora che fare :gelo di anguria ,ricetta semplice e veloce ,io ho sostituito l'aroma del gelsomino con una banale fiala di aroma arancia
Ingredienti:

1 kg di anguria, privata dei semi
100 gr di zucchero
80 gr di amido
Fiori di gelsomino (aroma arancia)

Frullare o passare al setaccio l'anguria privata dai semi, lo zucchero e l'amido. Porre il tutto in una pentola e far bollire per circa tre minuti. Aggiungere l'acqua al gelsomino. Mescolare e riempire delle coppette da poi riporre in frigo. Decorare a piacere io ho messo cioccolato bianco!E ora vi chiedo aiuto: mi serve trovare un alloggio a varsavia per il mese di settembre nel quartiere mokotow ,qualcuno ha parenti,amici ,conoscenti del posto che possono aiutarmi a trovarlo?? grazie a tutti!