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martedì 4 maggio 2010

pane semi integrale con lievito madre



questa ricetta è stata tratta dal libro Lievito e coccole,ma parzialmente modificata :
250 gr di farina integrale
200 gr di farina manitoba
350 gr di lievito madre
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di miele
12 gr. di sale (io ne metterei un pò in più)
la ricetta prevedeva anche 100 gr di farina di farro che ho omesso perchè l'acqua prevista era giusta solo per la farina integrale e manitoba
ho sciolto nella planetaria il lievito madre con acqua e miele,quindi ho aggiunto le due farine,quindi il sale,ho fatto impastare bene .Ho fatto lievitare tutta la notte,ho dato due pieghe e rifatto lievitare un'ora.Ho messo in forno alla temperatura di 250°per 10 minuti poi a 200° fino a cottura ultimata!

13 commenti:

  1. questo pane mi ha conquistato! bravissima!

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  2. Ciao,
    non conoscevo il tuo blog! Questa ricetta del pane mi piace, anche perché hai usato farina integrale...la copio per mia mamma, che ha la planetaria e fa sempre il pane in casa. Complimenti e grazie,
    simona

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  3. bello il tuo pane..non conosco quel libro..dovrò informarmi!!

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  4. Quest pane è proprio come piace a me, bello lievitato e con la crosta croccante. Le pieghe erano del secondo tipo?

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  5. Ciao marsettina bello questo pane quel libro non l'ho mai visto,lo comprerò se riesco a trovarlo.Bacioni.

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  6. il pane con il lievito madre!!!Complimenti per il risultato e la foto...vorrei provare ma l'ultima volta il mio forno mi ha tradito...la crosta si fa troppo dura...forse dovrei umidificare...salutissimi

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  7. buonoooo!!! una fetta me la mangerei subito guarda :-)))

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  8. Splendido pane! Complimenti! Un saluto ;D

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  9. spettacolare! cosa non metterei su quella fetta!!

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  10. ciao sonom lia..
    grazie di essere una mia sostenitrice..
    cosi ora conosco anche il tuo blog e farti visita..
    ti ho aggiunta tra i blog che seguo..
    un abbraccio da lai

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  11. Ottimo! E tu sai quanto mi piace panificare...
    Baci Giovanna

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  12. che buono...che rabbia non avere piu' il l.m..
    complimenti!!
    Ciao Enza

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